社会福祉法人難波福祉会　介護老人保健施設　雅秀苑

10、11月のおやつレク

吐く息がだんだんと白くなっていき、秋から冬へと変わりゆくこの頃‥‥
皆様はいかがお過ごしでしょうか。

本日は10月・11月のおやつレクの模様をお伝えします。

今回のおやつレクは…



モンブラン

濃厚な栗の香りが口の中いっぱいに広がります。



嚥下食の方は国産の栗をふんだんに使用した、まぜとろ栗プリンを召し上がっていただきました。
スプーンでかき混ぜると、とろとろの優しい甘さが‥‥





利用者様からは
「甘さがちょうど良くておいしいわ。」
「ケーキ、久しぶりに食べたからうれしかった。」など、秋の味覚を楽しんで頂きました。

次回のおやつレクは焼き芋を予定しています。　お楽しみに


  

１０月に入りどんどん肌寒くなってきていますね。
当苑でも９月、１０月と様々な行事食を提供いたしました。

9月20日は敬老の日でしたが、雅秀苑は敬老会のイベントと合わせて２日遅れの9月22日に敬老膳を提供し、皆様の大好きな海老の天麩羅を提供しました。










あられをまぶして彩よく揚げましたので、サクサク食感で皆様に喜んでいただけました。
嚥下（ﾐｷｻｰ）食の方には、エビフライのムースや、蓮根の形に抜かれた軟らかいソフト食を提供し、利用者さまからも「綺麗ね。美味しいわ。」と笑顔が見られました。










敬老会の前日には、十五夜もあり当苑では『月見ハンバーグ』を提供しました。
目玉焼きをお月様に見立ててハンバーグの上にのせましたが、中から卵がトロっとあふれ出て皆様に大変好評でした。










おやつは、常食の方はうさぎの形をした『お月見まんじゅう』、嚥下食の方は『お月見羊羹』を提供しました。
『お月見羊羹』は、厨房で水ようかんを作成しその上からウサギに型抜きした牛乳寒天をのせましたが、とってもかわいくて食べるのがもったいないほどに出来上がりました。











デイケアでは、８月頃から和食バイキングを提供しています。
皆様からよく食べたいとの声が多い、「天麩羅」をメインに小さなお魚や手作りのだし巻きたまご等も提供しました。






















皆様からは「だし巻き卵が手作りでふわふわなので、おいしい。毎日これにしてほしいわ。」とのお声も多く、海老の天麩羅などは売り切れてしまいました。

10月のおやつレクでは、『たこさんドッグ』を作りました。

一本一本包丁で切れ目を入れて沢山のたこさんを切り、










ホットプレートで温めて、たこさんにしていきます。










次にホットケーキミックスの生地にたこさんを１体ずつ差し込んでいき・・・










完成です★










初めて作ったので職員も手探りでしたが、利用者様からは、「ホンマや！たこさんドッグって何かな？と思ってたけど、タコに見えるわ。美味しいね。」とのお声も頂きました。
一部の方からは「美味しいけど、これ宇宙人かな？」とのお声もあがるなど様々なたこさんが出来上がり、とっても楽しいおやつレクでした。

１１月からも入所もデイケアも様々な行事食やおやつレクを検討していますので、お楽しみに～★



















  

雅秀苑で提供させていただいた、夏の行事食をご紹介します。

今年はオリンピックの影響で、祝日が変わり海の日が7/19から7/22に変更になりました。
当苑では、海の日に「夏のちらし寿司」として枝豆等をのせたちらし寿司を提供しました。
大人気のちらし寿司でしたので、皆様とても喜んでくださりました。
















翌週、9/28は『土用の丑の日』で豪華にうなぎ丼が提供されました。
今年は例年よりも大きく切って提供しましたので、皆様から「すごいね。豪華やわ。うなぎを食べたら元気でるわ。」等とっても喜んで下さりました。
















嚥下（ﾍﾟｰｽﾄ）食の方には、ソフミートという軟らかい素材のうなぎを提供しました。
うなぎのかば焼きと同じ味付けなので、嚥下食を食べておられる方からも「おお。すごい。今日はみんなと同じや。」と笑顔で話してくださり皆様に完食して頂きました。















次回は秋のお食事＆デイケアのおやつレクを紹介します★
  

２月のデイケア

おやつレク

デイケアでは約２ヶ月に一度のペースで手作りおやつを提供しています。

今年はバレンタインということで、チョコクレープを作りました☺



生地にはココアを混ぜて一枚一枚丁寧に焼き上げました✨

トッピングはホイップ、バナナ、イチゴをのせて最後にチョコソースをかけて完成です❣



美味しい紅茶などの飲み物と一緒にいただきました✨



手作りの生地なのでモチモチで、とっても美味しくできました



お食事レク

１１月～１月はお寿司を提供していましたが、２月～４月は「中華の日」ということで、
月に一度中華バイキングを実施しています！

このようなご時世ですので、お寿司の時と同様にお替りは聞き取り制とさせていただきました。



チャーハンや唐揚げ、棒棒鶏、かに玉、デザートはマンゴープリンを提供しました！

お替りには、餃子、唐揚げ、かに玉、エビマヨを用意しました✨

　　　

結構、ボリュームがありましたが、男性の利用者様方だけでなく、
女性のご利用者様もぺろりと召し上がってくださり、とても楽しんでいただけました❣

中華の日は残り１回の予定です！

５月以降もまた楽しんで頂けるようなメニューを考えていきたいと思いますので、
ご利用お待ちしています




  

２月の行事食

節分といえば２月３日のイメージが強い方も多かったのではないでしょうか？

節分の日は立春の前日というルールがあり、節分が２月２日になるのは
１８９７年以降１２４年ぶり！節分が２月３日ではないのが３７年ぶりということで、
例年よりも１日早い行事食の提供となりました。



昼食は助六寿司を提供しました。
巻きずしはご高齢の方でも食べやすいように、嚙み切りやすく加工された海苔を使用しています。

今年の恵方は「南南東」という事で、利用者様の中には恵方を向いて食べてくださる方もいらっしゃいました✨

今年の節分のおやつは、
＜おやつ常食＞



＜おやつ嚥下＞



常食の方には鬼の形をしたおまんじゅうを、
おやつ嚥下の方には手作りのプリンに餡子で鬼の顔を描いた節分プリンを提供しました。

節分プリンは厨房で一つ一つ手描きしてくれたので、いろいろな顔をした鬼ができあがりました✨



味ももちろん、皆様に「美味しかったよー。」と喜んで頂きました。☺

次に２月３日以外が節分になるのは、直近で２０２５年となっているようです！
ちょうど大阪万博開催の年なので覚えやすいですね☺

そして、今年最後の生モノの提供は海鮮ちらしでした❣



毎年楽しみにして頂いているお刺身の提供ですが、安全の為当苑では冬季のみとなっています。
そのため、今回で一旦お休みとなりますので、ラストは豪華に海鮮ちらしにしてみました☺

皆様本当に喜んでいただき、「美味しい～！お替りもってきて～！」と笑顔で食べて頂きました✨




  

１月の行事食

１月１日は『お正月』ということで、朝食にはおせち料理には欠かせない、
数の子や黒豆の祝い肴を提供いたしました。

＜朝食＞


おせち料理の具材にはそれぞれに意味があり、
★数の子・・・ニシンの腹子である数の子は、二親（にしん）の子に通じ、卵の数が多いことから「子孫繁栄」
　　　　　　　を願う縁起物とされています。

★紅白かまぼこ・・・赤は魔除け、白は正常を表しています。

★黒豆・・・黒く日焼けするほどマメに、勤勉で健康に暮らせるようにとの願いが込められています。

などなど、諸説はありますが上記のような意味合いから、縁起物としてお正月に食べられる様になったそうです。


昼食は


夕食は


を提供させていただきました。

昼食は「尾頭付き！」とはいきませんが、メインのお料理は鯛の塩焼きとなっています。
夕食のサイコロステーキは、年に数回提供させていただいていますが、「軟らかいし、とっても美味しかった～」と毎回大好評です。


そして！
月末には、利用者様も大好きなお刺身を提供いたしました。

当苑では温度管理等をしっかりと行い、冬の寒い時期限定で提供させていただいています。

皆様大変楽しみにしておられ、献立を見ながら「今週はお刺身があるね。とっても楽しみなんです。」と笑顔でお話してくださっていました✨



マグロ、サーモン、甘えびの３点盛で皆様ぺろりと召し上がっておられました

まだまだ寒い日が続きますが、皆様お身体にはお気をつけてお過ごしください✨

  

１２月のデイケア

松花堂弁当


＜メニュー＞
ごはん
サイコロステーキ
ほうれん草のソテー
ポテトサラダ
ポタージュスープ
フルーツ（オレンジ）

やっぱりお肉が好き♡
サイコロステーキは喜んでいただけました(*^-^*)

お寿司

＜メニュー＞
マグロ、海老、サーモン、たまご
巻き寿司、赤だし、みかん

～おかわり～
漬けマグロ、炙りサーモン
海老、たまご、巻き寿司
ツナマヨ巻き、穴子きゅうり

おかわり分は、デイケアの冷蔵庫内に保管し温度管理もしっかりとさせていただきました。安心、安全、美味しく、楽しいお寿司の会が催されました(^^♪




このようなご時世ですので、バイキングではなく、おかわりは、聞き取り制にして、職員がお皿に盛り付ける方式にしてみましたが、皆さんおかわりをたくさんしていただき、美味しそうに召し上がられていました。11月、12月、1月の３回実施予定です。楽しんでいただければと思います。

クリスマス会

メリークリスマス
12/21、12/22の二日間はデイケアのクリスマス会でした。皆さん、サンタの帽子をかぶられて、職員はトナカイに扮して楽しまれていました。


クリスマス餃子パーティー✨


餃子と一緒にノンアルコールの飲み物を提供しました

メインはやっぱりクリスマスケーキホールケーキをデイケアの職員が、綺麗にトッピングして完成！！
イチゴが乗っていて美味しそうですね。


そしてクリスマスが終わると、今年ももう終わりですね。今年も一年ありがとうございました。よいお年をお迎えください☆






  

12月の行事食
メリークリスマス
今年の12/24は朝から雨が降っていましたね。

雨は夜更け過ぎに～　雪へと…

雪へと変わらずに、雨も止んで、すっかりと夜からは天気は回復しました

雅秀苑では、今年は12/23にクリスマス会を各フロアで実施されています。
今年も厨房の調理師に元パティシエの方がいるので、パティシエ監修のもと
クリスマスノエルを手作りで焼いてくれました✨


しっとりと出来上がっており、すごく美味しかったです。
食べづらい方用のおやつは二層のムースでイチゴソースを挟んだ一品です☆


12/25クリスマス当日の昼食はクリスマスメニューで提供しました。

『海老ピラフ、クリスマスプレート（手作りハンバーグ、ナポリタン）、ポタージュスープ、フルーツ（オレンジ）』

おやつはイチゴマフィンを可愛くトッピングをして提供しました。


皆様より、「美味しい」という声をいただき、喜んでいただけたと思います。


また、12/21は冬至でした


・冬至とは北半球で太陽の位置が1年で最も低くなり、太陽の出ている時間が最も
短くなる日の事です。
冬至は太陽の力が一番弱まった日であり、この日を境に再び力がよみがえっていくとされ、冬至を境に運が向いてくると信じられていました。
・冬至の日に柚子湯に入るのは柚子=「融通」がきく、冬至=「湯治」といった語呂合わせからと思われていますが、もともとは運を呼び込む前に厄払いをするための禊が由来と言われています。冬が旬の柚子は香りも強く、強い香りのもとには邪気が起こらないという考えもありました。また、柚子は実るまで長い年月がかかるので、長年の苦労が実りますようにとの願いも込められています。
＜柚子の栄養成分と効能について＞
　・ヘスペリジン：血管を強化して血流を改善する働きがあり冷え性や高血圧を予防する効果があると考えられています。
　・ビタミンC：白血球の免疫力を高め、風邪やウイルスに対する抵抗性を強めます。
　・リモネン：香り成分の1種で不安やストレスを緩和、リラックス効果があります。





  

夏の行事食

☆山の日☆





比較的新しい国民の祝日として設定された『山の日』ですが、本来は毎年8月11日に決められていましたが、今年はオリンピックyearということで、オリンピックの閉会式の翌日に合わせて8月10日（月）に変更されていました。残念ながらオリンピックは延期になりましたね
苑では、行事食として『枝豆ごはん、天ぷらの盛り合わせ、焼き茄子、赤だし、スイカ』を提供させていただきました。天ぷらは人気メニューの1つなので喜んでいただきました。


デイケアおやつレク

☆たこ焼き☆






今年は、毎年恒例の夏祭りができなかったのですが、少しでも雰囲気を楽しんでいただきたいということで、８月のおやつレクは“たこ焼き”を実施しました。
職員一同心を込めて焼き上げました。
クルクル、クルクル…できがあり
アツアツで美味しいうちに食べていただきました。


☆ところてん☆






今年も記録的猛暑が続き、９月になっても暑い日が続いていますね。
デイケアでは、９月のおやつレクは“ところてん”を実施しました。
甘い味付けが好きであったり、酢っぱい味付けが好きであったりと、好みが違うと思いますので、『黒蜜きなこ』と『ふりかけ＆黒酢』のどちらかをチョイスできるようにしました。
個人的には甘党なので、黒蜜きなこが好きですが、黒酢を選択される方も多かったです。
この時期は、さっぱりと食べられる物が好まれるようですね

  

～　　七　夕　　7月7日（火）　～

天の川の西岸に住む織姫、東岸に住む彦星が結婚したところ、仲睦まじくするばかりで働かなくなってしまいました。これに怒った天帝（織姫の父）が、天の川を隔ててふたりを離れ離れにしてしまいましたが、そうすると今後は悲しみに明け暮れてしまいました。
これではダメだと、仕事に励む事を条件に七夕の夜に限って再会することが許され、七夕になるとカササギの翼に乗って天の川を渡り、年に一度だけ再会するようになりました。

これが七夕のお話です。

七夕の後に、七夕飾りを川や海に風習を“七夕流し”と言われています。それが天の川まで流れ着き願い事が叶うと言い伝えられています。

雅秀苑でも、利用者様、ご家族様にお願い事を書いてもらい、笹の葉に飾っていました。
皆様のお願い事が天の川に届き叶うといいですね。

☆　　昼　食　　☆

☆　　おやつ　　☆


昼食は『巻き寿司、いなり寿司、冷やしそうめん、かぼちゃ饅頭』を、おやつはお星様の形のお饅頭を提供しました。


～　　土用の丑　　7月21日（火）　　～

暦にあわせて季節の節目に特定の料理を食べたり行事をしたりの習慣が古くから続けられてきています。土用の丑も、そんな古くから続く習慣のひとつです。
夏の土用の丑の日は、立秋前の18日間のうち丑の日を示します。2020年は、7/21と8/2の２回あります。２回ある時は「一の丑」「二の丑」と呼びます。梅雨明けと重なる時期のため、昔から特に重んじられてきています。
夏の土用の丑の日は“う”のつく食べ物が食べられ、うなぎを食べる事で知られています。
夏バテ、食欲不振と暑さで体が疲れやすい時なので、栄養価の高い『うなぎ』を食べてスタミナ補充を行う慣わしが江戸時代から定着したようです。

☆　常　食　　☆　


☆　　嚥下食　　☆


この日は『うなぎ散らし寿司、冬瓜の煮物、すまし汁、ぶどう』を提供しました。
嚥下食の方にもソフト食のウナギ蒲焼を炙って提供しましたので、炙った香りもしっかりとしており、見た目も風味も良い物を提供でき、皆様に喜んでいただけたかと思います。


～　　海の日　　7月23日（木）　　～

海の日は「海の恩恵に感謝するとともに、海洋国日本の繁栄を願う」という趣旨で祝日に制定されています。海に囲まれた、日本ならではの祝日です。
以前は、7月20日は「海の記念日」という記念日でした。

☆　　昼　食　　☆


メニューは『チャーハン、冷やし中華、餃子、すいか』を提供しました。
夏にぴったりの献立で、みなさまに喜んでいただけました。


～　　デイケアのおやつレクリエーション　　～

７月は、夏場ということもあり、冷たいプリンパフェを提供してみました。




プリン、アイスクリーム、生クリームにカラフルなチョコと巻きチョコをトッピングしてできあがりです。
冷たくて、とても喜んでいただけました。


  

夏祭りも終わり、すこしずつ涼しくなってきました(^^)
行事がいっぱいの９月のお食事をご紹介します！

まずは十五夜です



今年は去年までと少し変えて、月見ハンバーグを提供しました。
トロッととろける卵をつけて食べるハンバーグに、皆さま大喜びでした！
おやつは可愛いうさぎのお饅頭です❤






9月16日が敬老の日でしたが当苑では、9月18日に敬老会を開催しましたので
同日のお昼に敬老膳を提供しました(^^)



蓋を開けた瞬間に目に入る、『海老の彩りあられ揚げ』！
サクサクで美味しいよーっと皆様に喜んで頂きました！

そして、キザミ食や嚥下食の方にはこちら！



ソフト食を使用した敬老膳です！
タケノコなど、しっかりとした形はありますがとっても柔らかく口の中で溶けていくので、
皆様に安全かつ見た目の良いお食事を提供することができました❤
味もしっかりと素材の味が付いており、殆ど残さず綺麗に食べて頂けました！
利用者様だけではなく、職員からも蓋を開けた瞬間の感動の声をいただきました(^^)

おやつには和菓子　鶴亀の舞です


可愛い鶴と亀が印象的なおやつで、皆さま美味しく頂きました

  

９月ブログ担当の、雅秀苑３階フロアです。

９月は嚥下（えんげ）食事会を開きました。





お祭りの興奮冷めやらぬ中、一般の食事会に先駆けて
飲み込みが難しい方に向けての食事会です。

雅秀苑２Fの談話室にて
「喫茶雅秀苑」を設けました

9月24日に３F、６Fの利用者様
そして10月1日には４F、５Fの利用者様をお呼びしました。










コーヒーの香りとお菓子の甘い香りの中
季節がら、ハロウィンの雰囲気も取り入れて、
お好みの飲みものとおやつを提供しました。
（今年はポワールのムースケーキ♪）

なかには普段は介助が必要な利用者様でも、この日は自ら進んでパクパク
食べていただくなど、おおむね好評でした。





暑かった夏も終わり涼しくなっていきますが
お体に気をつけてお過ごしください。
  

今回は当苑で実施している『手作りおやつのレクリエーション』についてのご紹介です
毎月２フロアずつ実施しています。

各フロアの職員と栄養士がフロアにて手作りのおやつ作りをします。 ７月は焼きたてを可愛くデコレーションしたホットケーキ☆

８月はデザートカップに綺麗に盛り付けたプリンアラモード☆

どちらも好評でした♪


デイケアでは、今回は各自で、ポテトチーズ餃子を作ってもらいました。

男性陣は「餃子なんて初めて包む」と言いつつも上手に包めていました。

女性陣は「久しぶり」「昔やっていた」といって張り切ってしていただける方もいらっしゃり、すごく楽しそうにおやつ作りをして頂けました。


お味の方は…
美味しくできました(*^▽^*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  

こんにちは、今回は9月7日に行なわれた夏祭りをご紹介したいと思います
当日の天気は晴れ、気持ちの良い一日でした　年に一度のこの日は、朝から準備でスタッフも大忙しです
さて、お昼になりいよいよお祭りのスタートです一階のフロアーにて屋台の出店があり、焼きそば、たこ焼き、綿あめなど美味しそうなものばかり、利用者様も大喜びでした
ゲームでは、メダル落としやスーパーボールすくい等、楽しそうなものばかり、利用者様も悪戦苦闘でおお盛り上がりでした
一方、中庭の方ではイベントが行われ、職員対抗2人羽織り、カラオケ大会、市岡中学校吹奏楽部による演奏会等が行われ賑わいをみせ、中でもドクター率いるバンド演奏は大盛況でした
そんなこんなで夕暮に差しかかるころには平常に戻り、利用者様は思い思いに過ごされていました
今年も大盛況で幕を閉じた夏祭りでしたが、来年は更により良くなるよう職員一同取り組んでいこうと思っていますので、みなさんぜひ一度足を御運び下さい　
それでは次回の更新まで、さようなら